Vitamiinien yleiskatsaus
Tapahtuma ja rakenne
Sitrushedelmillä, parsakaalilla, ruusukaaleilla ja perunoilla on korkea C-vitamiinipitoisuus. Kuitenkin vain, jos niitä ei ole kuumennettu liikaa, koska askorbiinihappo on herkkä lämmölle. Lähes kaikki eläimet voivat itse tuottaa C-vitamiinia, mutta ihmiset - muiden kädellisten joukossa - eivät.
Rakenteelle on tyypillistä laktonirengas, jossa on kaksi hydroksyyli (OH) -ryhmää. Muut paljon C-vitamiinia sisältävät elintarvikkeet ovat Aceroal-kirsikka, ruusunmarja, mustaherukka, persilja C-vitamiini on tärkeä antioksidantti. Tämä tarkoittaa, että se suojaa solukomponentteja aggressiivisilta happiradikaaleilta, joita syntyy joidenkin aineenvaihduntaprosessien aikana.
Tässä prosessissa se itsessään hapetetaan. Se on mukana myös monissa muissa synteesireiteissä, mukaan lukien seuraavat:
- Kollageenisynteesi
- Serotoniinisynteesi
- Lipofiilisten hormonien (steroidihormonien) synteesi
- Tetrahydrofolaatin synteesi (foolihapon aktivoitu muoto, katso edellä)
Se ilmenee skorbuutina, taudina, joka tunnetaan myös nimellä "merenkulkijoiden tauti", koska aikaisemmin merimiehet kärsivät siitä usein sitrushedelmien tai tuoreiden vihannesten riittämättömän ravitsemuksen vuoksi pitkillä merimatkoilla. Erityisesti kollageeni synteesi on tässä rajoitettu, mikä johtaa sidekudos.
Tämä johtaa oireisiin, kuten hampaiden menetykseen, nivelkipu ja pienet verenvuodot ihosta. Jos C-vitamiinin puute jatkuu, skorbut voi johtaa kuolemaan. Vesiliukoiset (hydrofiiliset) vitamiinit: Rasvaliukoiset (hydrofobiset) vitamiinit:
- B1-vitamiini - tiamiini
- B2-vitamiini - riboflaviini
- B3-vitamiini - niasiini
- B5-vitamiini - pantoteenihappo
- B6-vitamiini - pyridoksaali pyridoksiini pyridoksamiini
- B7-vitamiini - biotiini
- B9-vitamiini - foolihappo
- B12-vitamiini - kobalamiini
- A-vitamiini - retinoli
- C-vitamiini - askorbiinihappo
- D-vitamiini - kalsitrioli
- E-vitamiini - tokoferoli
- K-vitamiini - Fylokinoni Menachinone
